江戸時代から灘五郷でつくられたお酒は、「灘の生一本」として全国的に有名でした。灘五郷で酒造りが発達したのは、酒造りに適した米（山田錦）が手に入りやすく、ミネラルをたくさん含んだ水に恵まれている、交通が便利で大消費地に近い、酒造りの技術に秀でた丹波杜氏と呼ばれる職人がいたなど、さまざまな条件が重なったためです。また、京都や大阪のほか、江戸へ向かう船の便があったことも重要な理由です。