明治時代初期、有馬温泉で炭酸泉が発見されます。調査の結果、浴用や飲用に適していると判明したことから、この炭酸水を使ったせんべいが明治時代末期からつくられるようになりました。レシピはお店によってさまざまですが、小麦粉や片栗粉、砂糖、でんぷん、塩などを炭酸水で練るというとてもシンプルなもの。素朴な味わいにパリッとした食感と口どけの良さが加わり、赤ちゃんからお年寄りまで楽しめるお菓子です。